Caracoles con tomate

Hoy os voy a poner una receta muy típica en mi tierra, caracoles con tomate.

Ingredientes:

  • 1 kilo y medio caracoles
  • 100 gr. de panceta adobada
  • 100 gr. de panceta ahumada
  • 1 sarta de chorizo
  • Un puñado de perretxikos, en su defecto 200 gr. de champiñones
  •  1 cebolla
  • 500 gr. de tomate frito
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • ajo en polvo
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal
  • vinagre

Purgar:

Antes de cocinar los caracoles debes dejarlos en una malla en un sitio ventilado y sin comida durante mas o menos una semana. De esta manera eliminan los restos de plantas y/o setas que ellos consumen y a nosotros nos podrían resultar perjudiciales.

Limpieza:

Pon los caracoles en la fregadera con sal y un chorrito de vinagre y déjalos para que suelten toda la baba.

Después, lava los caracoles varias veces.

Elaboración:

Pon los caracoles en una olla con agua fría y a fuego lento para que no se escondan. Cuando los caracoles vayan sacando los cuernos, subir el fuego hasta que hierva el agua. A veces hay que cambiar el agua varias veces hasta que salga limpia.

Tenerlos hirviendo durante 12/15 minutos. Cuélalos, pásalos por agua y resérvalos mientras preparas la salsa.

Salsa:

A mi me gusta picar todos los ingredientes bastante porque así se meten dentro de los caracoles junto con el tomate y están riquísimos.

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Poner en una sartén la cebolla, el ajo, la pimienta, y las hojas de laurel y rehogar.

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Luego, añadimos la panceta, chorizo, el puñado de perretxikos o en su defecto los champiñones.

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Después, añadimos la salsa de tomate, el azúcar, la sal y dejamos que se cocine la salsa.

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Por ultimo, añadimos la salsa a los caracoles y cocinamos a fuego lento durante unos minutos para que se integren bien los sabores y removiendo de vez en cuando para que la salsa se introduzca bien dentro de los caracoles.

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Están buenísimos. Imprescindible el pan para disfrutar de la salsa. Buen provecho.

Bahía

Me gustaría recibir tus comentarios sobre que te ha parecido este post, y por supuesto, si te apetece, comparte conmigo tus comentarios sobre este tema, o sobre cualquier otro. Estaré encantada.

Agradezco tu visita y nos vemos en el próximo post.

Besos

©eseyele

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2 comentarios en “Caracoles con tomate

  1. Fer

    Ahora son casi las ocho de la mañana. Desayune y todo mmm mientras leía la receta me ha entrado un hambre………el mejor pan para untar el de ogaza .
    Para cuando la siguiente caracolada

    Me gusta

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