Alubias blancas con verduras

Pues hoy voy a poner una receta que acabo de hacer. Aquí ya empieza a hacer bastante frío y lo que más apetece son comidas de cuchara, calentitas, como esta receta de alubias blancas con verduras. Una comida saludable, rica,  y como siempre, muy fácil de preparar. Con las proteínas de la legumbre y las vitaminas de la verdura.

Ingredientes:

Alubias blancas

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 patata

aceite de oliva virgen extra

sal, ajo en polvo y pimentón dulce

unas rodajas de chorizo

Una hoja de laurel

 

ingredientes-alubias-blancas-2

 

Preparación:

La noche anterior ponemos a remojo las alubias.

En una cazuela echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, la zanahoria, el pimiento verde, la cebolla, y la hoja de laurel y dejamos pochar un rato.

Posteriormente escurrimos las alubias y las echamos a la cazuela con el resto de ingredientes menos la patata, y echamos agua hasta que cubran las alubias y un poco más.

alubias-blancas-2

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 1 hora. Cuando queden 15 minutos, echamos la patata cortada en dados. Rectificamos de sal y a disfrutar.

plato-alubias-blancas-2

Que ricas….. Cuéntame como las harías tu.

Agradezco tu visita y nos vemos en el próximo post.

Besos

©eseyele

 

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